Дим сам, рецепт приготування кантонскої кухні

Дим сам, рецепт приготування кантонскої кухні

Дим сам? Що ж це таке? Блюдо з незвичайною назвою зовні схожий на російські пельмені, або хінкалі. Єдина відмінність за зовнішнім виглядом, так це в тому, що тісто для Дим самов дуже прозоре і тоненьке. Дим сам-блюдо кантонской кухні, добре прижилося воно у малазійських китайців ще багато століть тому. Подають Дим сами на сніданок з неймовірно ароматним і чудовим сортом чаю пуер. Воно може бути і легким до сніданку і більше обваженим до обіду. Вся справа в начинках. Начинки можуть бути різноманітними: м’ясні, в такому випадку змішують м’ясо двох, або ж трьох сортів. Добре поєднується м’ясо з креветкою, морепродуктами, з додаванням пекінської капусти, китайської капусти, а також і солодкими начинками.

Ця страва актуально в Дим самовихресторанчіках усього світу. А подають їх в особливих бамбукових коробочках з листям пекінської, або китайської капусти, салату, броколі та цвітною капустою. Готують їх на пару, або смажать до апетитною, хрусткою корочкі.Рецептов дімсами безліч.

В даному розділі Ви знайдете чудовий і абсолютно нескладний рецепт дімсамов. Дійсно цей рецепт дімсамов дуже вдалий.

Підготовка продуктів. Як правильно вибрати продукти.

Крохмаль найкраще використовувати кукурудзяний, або рисовий. Він має білий колір, без синяви. З ним приємно працювати. На смак вироби з нього виходять більш чимними. Але варто звернути увагу на термін придатності і упаковку. Вона повинна бути герметичною. Повітря в упаковку потрапляти не повинен. В іншому випадку він почне сиріти та придбає неприємний запах.

Борошно найкраще використовувати пшеничне вищого сорту. Її необхідно просіяти перед використанням, щоб збагатити її киснем і позбавити від зайвих домішок.

М’ясо краще всього використовувати свинину з телятиною. Але якщо змішати три види м’яса: свинину, яловичину, телятину відбити трохи фарш, додати в нього трохи води, або шматочок розколотого льоду, то вироби вийдуть незвичайними за смаком і дуже соковитими і чимними.

Соєвий соус необхідно використовувати класичний. Без різних добавок, приправ і часнику. Соєвий соус відмінно підійде для соусу в момент подачі Дим самов, а також в фарш.

Інгредієнти. Що входить до складу дімсамов

Для тіста:

  • Крохмаль кукурудзяний, або рисовий (можна і картопляний) – 300 гр.
  • Борошно пшеничне (вищого сорту) – 300 гр.
  • Вода (окріп) – 350 мл.
  • Сіль – 25 гр.

Для фаршу:

  • Фарш свинячий – 500 гр.
  • Фарш яловичий – 500 гр.
  • Сіль – 30 гр.
  • Перець чорний – 1 гр.
  • Лід, або холодна вода-35 гр.
  • Часник – 20 гр.
  • Цибуля зелена – 30 гр.
  • Імбир корінь – 50 гр.
  • Куркума – 1 гр.
  • Кунжут – 5 гр.
  • Кунжутне масло -20 мл гр.
  • Соєвий соус – 30 мл.
  • Рибний соус – 15 мл.
  • Для соусу:
  • Соєвий соус – 50 гр.
  • Оцет 3% – 100 гр.
  • Перець чорний – 1 гр.

Час приготування – 90 хвилин

Кількість порцій – 6

Калорійність – 220 ккал.

Дим сам, рецепт приготування кантонскої кухні

Спосіб приготування. покроковий опис.

  1. Підготуємо тісто:
  2. У глибоку миску висипаємо просіяне борошно, крохмаль і змішуємо.

В окропі розчиняємо сіль, виливаємо в суху суміш і швидко вимішуємо тісто. Тісто має бути м’яким і еластичним. Воно не повинно липнути до рук. Готове тісто кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 1 годину для набухання клейковини. Клейковина-це пшеничний білок і завдяки йому тісто стає більш м’яким, чимним і еластичним.

  1. Підготуємо фарш:

Для цього нам необхідна миска з розрахунку на 2 кг. Викладаємо свинячий, яловичий курячий фарш, відбиваємо його кілька разів. Додаємо воду, або лід, сіль, перець, дрібно рубаний часник і зелену цибулю, натертий на тертці корінь імбиру, куркуму, соєвий соус, кунжут, кунжутне масло, рибний соус і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Даємо промаринуватися в теч. 30 хвилин.

  1. Готове тісто посипаємо борошном, робимо джгутик у вигляді ковбаски і ріжемо на невеликі шматочки. Тонко розгортає у вигляді кружечків, в середину викладаємо фарш і заліплює в у вигляді конвертика, ялинки, або трояндочки. Варити подготовленниедімсами необхідно на пару. Після закипання води 25 хвилин. Використовувати для приготування найкраще мантоварку, пароварку, або ж бамбукову пароварку-коробочку, попередньо змастивши дно рослинним маслом. Можна між дімсамамі розкласти суцвіття цвітної капусти, броколі, або пекінської капусти.
  2. А поки дімсами готуються, підготуємо соус: Для цього візьмемо розведений 3% оцет, додамо в нього соєвий соус, чорний перець і перемішати. соус готовий.
  3. За 5 хвилин до готовності, дімсами щедро поливаємо окропом і накриваємо кришкою. Через хвилин дімсамиготови. Виймаємо їх на блюдо, посипаємо рубаним зеленою цибулею і подаємо з соусом. За короткий проміжок часу кожна господиня приготувавши за цим рецептом дімсами здивує і попорадує своїх близьких.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code