ЗМІСТ СТАТТІ:

Цукровий пиріг - чудове ласощі з хрусткою скоринкою

Цукровий пиріг – проста повсякденна випічка, здатна в кращому вигляді перетворити будь-яке чаювання. Рум’яна, хрустка скоринка з цукру чудово контрастує з м’яким, чимним і повітряним тестом. Подібний десерт хороший як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

Як приготувати цукровий пиріг?

Технологія приготування подібної випічки різниться в залежності від обраного рецепта.

  1. Тісто, замішане на дріжджовий основі з молоком або кефіром і Расстоян розподіляють у формі або на деку.
  2. По периметру всього вироби роблять проколи змоченим в маслі пальцем.
  3. Характерним компонентом для випікання пирога є цукрова глазур з вершкового масла і цукру, якою посипають десерт перед випіканням.
  4. На завершальному етапі випікання поливають цукровий пиріг соусом на основі вершків, молока або сметани, який надає неповторну соковитість десерту і ефект кремового наповнювача.
  5. В якості наповнювача можна використовувати ягоди, скибочки фруктів, варення.
  6. Є й версії, де цукрове тісто для пирога доповнюється кислуватими фруктами, ягодами, а поверхня покривається збитими білками або сирною масою.

Цукровий пиріг з вершками – рецепт

Щоб відчути сповна, який він на смак чимний пиріг цукровий, першим рецептом, який слід виконати, повинен стати варіант з вершками. Їх жирність повинна бути при цьому не нижче 20%. Замість свіжих пекарських дріжджів можна взяти 1,5 ч. Ложки сухих гранульованих, а білий цукор замінити коричневим.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • молоко – 100 мл;
  • цукор – 150 г;
  • масло – 150 г;
  • дріжджі – 15 г;
  • вершки – 250 мл;
  • сіль, ванілін.
  1. Розчиняють в теплому молоці дріжджі і чайну ложку цукру.
  2. Додають яйця, змішані з маслом (100г), сіллю і половиною борошна.
  3. Втручаються решту борошна, дають тесту піднятися, викладають у форму.
  4. Через 40 хвилин роблять проколи пальцем, посипають пиріг сумішшю з масла і цукру, печуть при 180 гпорадусах 30 хвилин.
  5. Проколюють десерт по периметру зубочисткою, заливають вершками.
  6. Печуть цукровий пиріг з вершками ще 7 хвилин.

Яблучний пиріг на цукровому тесті

Абсолютно за іншою технологією готується солодкий цукровий пиріг з яблуками. Тут пісочне тісто контрастує з кислинкою фруктових скибочок і чимністю, невагомістю білкового безе. Фрукти при бажанні можна посипати додатково корицею або змішати її попередньо з тростинним цукром.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 2 склянки;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • масло – 125 г;
  • яблука – 5 шт .;
  • ваніль, кориця.
  1. Розтирають масло з половиною цукру, жовтками, додаючи борошно до досягнення крупінчатой ​​текстури основи.
  2. Розподіляють тісто в формі з бортами.
  3. Зверху розкладають яблука, печуть 15 міну при 200 гпорадусах.
  4. Збивають з цукром і ваніллю білки, покривають піною яблука.
  5. Печуть цукровий пиріг з яблуками ще 5 хвилин при 220 гпорадусах.

Цукровий дріжджовий пиріг

Цукрова скоринка на пирозі буде досягнута, навіть якщо просто посипати поверхню пирога цукром: звичайним або тростинним, а по поверхні розкласти скибочки вершкового масла. Тісто може бути замішано на маргарині або рослинному жирі, а для заливки використовуватися сметана або жирне молоко.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • молоко – 100 мл;
  • цукор – 150 г;
  • маргарин – 100 г;
  • масло – 50 г;
  • дріжджі – 2 ч. ложки;
  • вершки – 200 мл;
  • сіль, ванільний цукор.
  1. Оживляють в теплому молоці дріжджі, додавши ложку цукру.
  2. Через 15 хвилин додають маргарин, яйця, сіль, ванільний цукор і борошно.
  3. Через годину перекладають тісто в форму.
  4. Дають расстояться основі, проколюють, посипають цукром і маслом.
  5. Печуть цукровий пиріг 30 хвилин при 190 гпорадусах.
  6. Поливають виріб вершками і прогрівають в духовці ще 5 хвилин.

Цукровий пиріг з фруктами

Приготувати цукровий пиріг, шалено смачний і простий можна з фруктами: яблуками, сливами, абрикосами, персиками або часточками цитрусових. В даному випадку подібне наповнення замінить тпопорадиційно застосовуються вершки, зробить випічку соковитіше і додасть неповторну фруктову кислинку і приголомшливий аромат.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 400 г;
  • кефір – 250 мл;
  • цукор – 150 г;
  • масло – 200 г;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • фрукти – за смаком;
  • сіль, ванільний цукор.
  1. Розчиняють в кефірі дріжджі.
  2. Розтирають 100 г масла і 50 г цукру з сіллю, ваніллю і яйцями.
  3. Додають кефір з дріжджами, борошно, замішують тісто.
  4. Через годину перекладають тісто в форму, дають піднятися.
  5. Притоплюють в основу фрукти, посипають пиріг крихтою з масла і цукру.
  6. Печуть цукровий фруктовий пиріг 40 хвилин при 170 гпорадусах.

Цукрово-сирний пиріг

Цукровий пиріг – рецепт, який має масу гідних інтерпретацій, однією з яких є варіант з сиром з сирного суфле. За представленими нижче пропорціям десерт виходить насичено солодким. Ступінь солодощі при бажанні знижують, додавши в тісто і в начинку меншу порцію цукрового піску.

  • цукор – 4 склянки;
  • борошно – 4 склянки;
  • масло – 300 г;
  • сир – 750 г;
  • ваніль;
  • яйця – 2 шт .;
  • розпушувач – 10 г.
  1. Розтирають масло, борошно і 2 склянки цукру, додавши розпушувач.
  2. У сир втручаються цукор і яйця з ваніллю.
  3. У форму укладають борошняну крихту, формуючи бортики.
  4. Виливають всередину сирну масу.
  5. Печуть цукровий сирний пиріг 40 хвилин при 180 гпорадусах.

Німецький цукровий пиріг – рецепт

Чимний пиріг з цукровою скоринкою виходить, якщо його приготувати за німецькою технологією, яка кілька схожа з технікою приготування тпопорадиційного десерту. В отвори в тесті, які утворюються при проколі, вставляють по шматку масла, а масляну крихту готують не тільки з цукром, але і додають в неї борошно.

  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 600 г;
  • молоко – 300 мл;
  • цукор – 200-250 г;
  • масло – 200 г;
  • дріжджі – 20 г;
  • вершки – 150 мл;
  • сіль, ванільний цукор.
  1. У молоці розчиняють дріжджі і ложку цукру.
  2. Додають яйце, 80 г масла, 120 г цукру, сіль, ваніль і борошно до досягнення текстури трохи густіше чим на оладки.
  3. Після підйому перекладають основу в форму, знову дають піднятися.
  4. Проколюють пиріг, вставляють в отвори скибочки масла.
  5. Розтирають по 70 г борошна і цукру з маслом, посипають пиріг і випікають його 30 хвилин при 180 гпорадусах.
  6. Поливають поверхню десерту вершками, печуть ще 5 хвилин.

Карамелька – цукровий пиріг

Пиріг з цукровою глазур’ю від «Карамельки» – унікальна можливість поласувати досконалим домашнім десертом, подавши його до чаю, кави або чашці молока. Пропорції тут вказані на велику форму розміром 30х22 см. Навіть замінивши вершки менш жирними, результат буде цілком відповідати кулінарного шедевру.

Цукровий пиріг - чудове ласощі з хрусткою скоринкою
  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка і 200 г;
  • масло – 300 г;
  • дріжджі – 20 г;
  • вершки – 400 мл;
  • ванільний цукор – 2 пакети.
  1. Розпускають в молоці дріжджі і ложку цукру.
  2. Змішують 200 г масла з яйцями, пакетиком ванільного цукру.
  3. Всипають половину борошна, дріжджову суміш і решту борошна.
  4. Залишають тісто для підходу.
  5. Викладають основу в форму, дають піднятися, проколюють, посипають розтертим з цукром маслом.
  6. Печуть пиріг 30 хвилин, поливають вершками і повертають в духовку ще на 5 хвилин.

Цукровий пиріг з варенням

В даному випадку цукрова крихта для пирога не знадобиться, так як солодкість цілком результативно компенсується додаванням солодкого і соковитого варення. З тієї ж причини вдасться обійтися без використання вершків. Кращими в даному випадку будуть заготовки з шматочками фруктів і цілими ягодами.

  • борошно – 250 г;
  • масло – 120 г;
  • цукор – 50 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • варення – 6 ст. ложок.
  1. Розтирають масло, цукор і яйце.
  2. Втручаються борошно, збирають тісто в кого, 2/3 розподіляють у формі з бортами.
  3. Викладають зверху варення і крихту з залишку тесту.
  4. Печуть пиріг 30 хвилин при 180 гпорадусах.

Цукровий пиріг зі сметаною

Цілком реально спекти цукровий пиріг без дріжджів, скориставшись рекомендаціями даного рецепта. Підйомної силою для тесту тут буде активна пшеничне закваска, про наявність якої необхідно буде подбати заздалегідь. Розстойка подібної основи займає чимало часу, але результат того вартий.

  • борошно – 240 г;
  • пшеничне закваска – 120 г;
  • молоко – 40 мл;
  • цукор – 60 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • тростинний цукор – 70 г;
  • масло – 150 г;
  • сметана – 100 г;
  • сіль.
  1. Змішують закваску з молоком, додавши цукор, 2 яйця, сіль, борошно і 80 г масла.
  2. Після підйому основи викладають її в форму, дають расстояться 2-3 години.
  3. Змащують пиріг сумішшю з яйця і сметани, посипають тростинним цукром, розкладають скибочки масла.
  4. Печуть виріб при 200 гпорадусах півгодини.

Цукровий пиріг в мультиварці

При приготуванні в мультиварці поверхню випічки світліше, чим її підставу. Скрасити різницю вдасться, використовуючи для посипання тростинний цукор в поєднанні з корицею. Завдяки цьому перетворюється не тільки зовнішній вигляд випічки, але і її смак, купуючи приємні пряні ноти і приголомшливий аромат.

  • борошно – 450 г;
  • молоко – 200 мл;
  • дріжджі – 10 г;
  • цукор – 75 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • масло – 150 г;
  • коричневий цукор – 130 г;
  • вершки або молоко – 100 мл;
  • ванілін, кориця.
  1. Розводять дріжджі в молоці, додавши цукор.
  2. Додають 2 яйця, 100 г масла, ванілін і борошно, дають тесту піднятися.
  3. Перекладають основу в мультікастрюлю.
  4. Через 30 хвилин проколюють тісто, посипають сумішшю з кориці, масла і коричневого цукру.
  5. Печуть пиріг з корицею і цукром на «випічка» 50 хвилин.
  6. За 5 хвилин до сигналу поливають виріб вершками.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code