Черемша – що це таке, корисні властивості і смачні страви з паростками

ЗМІСТ СТАТТІ:

Черемша - що це таке, корисні властивості і смачні страви з паростками

Тим, хто ще задається питанням, черемша що це таке, буде цікаво ознайомитися з базовими характеристиками і властивостями рослини, дізнатися нюанси його застосування. Отримані знання будуть мотивувати до беззастережного включенню продукту в свій раціон.

Що таке черемша і як вона виглядає?

Розібратися черемша, що це за рослина, допоможе його опис та основні відмінні риси.

  1. Черемшу іноді називають ведмежа цибуля або дикий часник. Подібні назви визначаються смаком листя і стебел рослини, який представляє щось середнє між смаком зелені цибулі і часнику.
  2. Черемша – переважно дикоросла рослина, яка росте в долинах річок, біля водойм, на заливних луках або в широколистяних лісах. Рідше рослина культивують в домашніх умовах.
  3. У кулінарії найчастіше вживають листя рослини, які за зовнішнім виглядом схожі з листям конвалії, але мають більш видовжену форму. Їх збирають навесні до цвітіння рослини.
  4. На Кавказі в їжу йдуть і соковиті свіжі стебла, і цибулини, які подають з хлібом і сіллю.
  5. Цибулини завдяки їх значним цінним властивостям здавна застосовували як лікарський засіб, виготовляючи з них настойки і мазі.

Черемша – корисні властивості

Черемша, користь і шкода якої визначається містяться в ній елементами, є дуже цінним продуктом і її регулярне вживання принесе організму чималу користь.

  1. У черемше міститься левова частка вітаміну С і всіляких ефірних масел, завдяки чому вона має фітонцидні, антицинготну і загальнозміцнюючі властивості.
  2. Рослина корисно для роботи серця, очищає кров, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, нормалізує підвищений тиск.
  3. Сильні бактерицидні властивості черемші допоможуть швидше позбутися від простудних і багатьох інших захворювань, що супроводжуються запальним процесом.
  4. При регулярному вживанні черемша сприятиме зміцненню нервової системи, поліпшенню секреторної функції шлунково-кишкового тракту і обміну речовин.
  5. Сік і подрібнене листя черемші допоможуть при багатьох шкірних захворюваннях.
  6. Дізнавшись, черемша що це таке, засвоївши її корисні властивості, слід з обережністю вживати продукт вперше тим, хто є аллергиком.

Як приготувати черемшу?

Допоможуть приготувати корисні страви з черемші просто і смачно рецепти і правильні рекомендації по їх виконанню.

  1. Максимально корисна черемша при вживанні в свіжому вигляді. Листя додають у всілякі салати, використовують для приготування соусів, «сирих» підлив.
  2. Черемшу використовують як начинку в випічку, відкриті, закриті пироги, порційні пиріжки.
  3. Гарячі страви з черемші готуються у вигляді рагу, супу або просто смаженого гарніру.
  4. З огляду на недовгого сезону цінного рослини його доцільно заготовляти на зиму: заморожувати або консервувати.

Салат з черемші

Подбавши про наявність такого цінного рослини як черемша і дізнавшись, що це таке, перша страва, яку з нього слід приготувати – це салат. Ароматна листя чудово поєднується з яйцями, а освіжає смак закуски огірок. Замість рослинного масла можна заправити підготовлені компоненти майонезом або сметаною.

  • черемша – 1 пучок;
  • яйця – 3 шт .;
  • огірок свіжий – 1 шт .;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Відварюють, очищають і нарізають яйця.
  2. шаткують огірок.
  3. З’єднують підготовлені компоненти в салатник.
  4. Заправляють салат з черемші з яйцем маслом, солять, перчать, перемішують.

Пиріг з черемшею

Елементарно готується, виходить смачним, апетитним і корисним заливний пиріг з черемшею. Зелень після нарізки додається прямо в рідке тісто, не вимагаючи попередньої термічної обробки. Замість яєць в якості супроводу до зелені можна взяти сухий зернистий сир або обсмажений м’ясний фарш.

  • черемша – 350 г;
  • яйця – 6 шт .;
  • кефір, майонез і борошно – по 1 склянці;
  • розпушувач – 1,5 ч. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Відварюють 4 яйця, очищають і нарізають кубиками.
  2. Шаткують промиту черемшу.
  3. Збивають з сіллю 2 яйця.
  4. Додають кефір, розпушувач, майонез і борошно.
  5. Перемішують тісто, з’єднують з яйцями і зеленню, перекладають в промаслений форму.
  6. Печуть пиріг при 180 гпорадусах 50 хвилин.

Суп з черемші

Чудовий вибір для повсякденного меню – суп з черемшею і яйцем, який порівняно легко і просто готується. Замість кінзи можна використовувати для подачі петрушку, базилік, суміш з кропом. Подавати блюдо в рівній мірі добре як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, доповнивши свіжим хлібом або тостами.

  • черемша – 100 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • картопля – 250 г;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • цибуля зелена – 50 г;
  • вода – 700 мл;
  • ряжанка – 500 мл;
  • кінза – 1 пучок;
  • сіль, перець, рослинна олія.
  1. У киплячу воду закладають картоплю і рис, варять практично до готовності.
  2. Нарізану черемшу з цибулею припускають в рослинному маслі 10 хвилин, перекладають в каструлю.
  3. У ряжанка розбовтують яйце, вливають суміш в каструлю, помішуючи, доводять до кипіння.
  4. Солять суп, перчать, знімають з вогню, подають із зеленню кінзи.

Черемша по-корейськи

Черемша, рецепти приготування якої передбачають використання великої кількості приправ і спецій, виходить особливо смачною і пікантною. Кількість меленого чилі можна підкоригувати на свій розсуд, домагаючись бажаного ступеня гостроти. Підійде і готова суміш приправ для корейських салатів, якій замінюють перець і коріандр.

  • черемша – 300 г;
  • сіль і оцет – по 0,5 ст. ложки;
  • цукор, коріандр, сушена кінза і суміш перців – по ¼ ч. ложки;
  • мелений чилі – ¼ ч. ложки;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки.
  1. Черемшу бланшують в киплячій воді, споліскують прохолодною водою, дають стекти.
  2. Додають сіль, цукор, перець, чилі, коріандр і кінзу.
  3. Прожарюють рослинне масло, заливають їм черемшу зі спеціями, перемішують, перекладають в підходящу ємність з кришкою, поміщають в холод на добу.

Песто з черемші

Черемша, рецепт якої передбачає приготування соусу, зберігає всі свої властивості, примножуючи їх додаванням не менше цінних компонентів в якості супроводу. Отриману суміш можна додавати у всілякі салати, пасту, інші багатокомпонентні страви або вживати просто так, намазав на скибочку хліба або тосту.

  • черемша – 500 г;
  • кедрові горіхи – 3 ст. ложки;
  • пармезан – 3 ст. ложки;
  • оливкова олія – ​​150 мл;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • перець – 0,5 ч. ложки.
  1. Промиту і обсушену черемшу пропускають через м’ясорубку або подрібнюють блендером разом з горіхами.
  2. Додають перетертий пармезан, сіль, перець, олія, перемішують ретельно, використовують за призначенням або перекладають у банку.
  3. При зберіганні соус повинен бути покритий шаром масла, яке поповнюють після кожного вживання. Не варто зберігати закуску довше одного місяця.

Рецепт смаженої черемші

Далі про те, як смачно приготувати черемшу на сковороді. Для смаження переважно використовувати молоді паростки з ледь розплющеними листям. Перед використанням стебла очищають від прозорої зовнішньої плівки, обов’язково попередньо помивши їх і обсушити. Редис і горішки використовуються за бажанням і не є обов’язковими інгредієнтами.

  • черемша – 300 г;
  • кедрові горіхи – 1 ст. ложка;
  • часник – 3 зубки;
  • масло рослинне – 400 мл;
  • лимон – 1 шт .;
  • редис – 3 шт .;
  • сіль перець.
Черемша - що це таке, корисні властивості і смачні страви з паростками

  1. У маслі обсмажують нарізаний часник хвилину.
  2. Додають черемшу, обсмажують, помішуючи, до м’якості.
  3. Солять блюдо, перчать, доповнюють лимонною цедрою і соком, перекладають на тарілку.
  4. Посипають черемшу попередньо трохи обсмаженими на сухій сковороді горіхами і тонко нарізаним редисом.

Як заготовити черемшу на зиму?

Заготовлена ​​черемша на зиму буде порадувати своїм відмінним свіжим смаком, ароматом і цінними властивостями до нового сезону.

  1. Смачної і пікантною закускою і добавкою до основних страв стане консервована черемша, яку можна заготовити в самих різних маринадах. За бажанням зелень доповнюють прянощами і смаковими добавками, серед яких часник, горошини перцю, лаврове листя, гвоздика, кориця.
  2. Як і будь-яку іншу зелень черемшу заготовляють з сіллю в банках, які можна зберігати виключно в прохолодному місці.
  3. Одним з найбільш пріоритетних спобличчів заготовки є заморозка черемші. Заморожують зелень цілими пучками, в подрібненому вигляді в пакетах, контейнерах, або попередньо подрібнюють до отримання пасти. Пасту заморожують в початковому вигляді або з додаванням олії.
  4. Пікантні паростки можна доповнити томатом і зробити з них лечо на зиму.

Маринована черемша – рецепт

Максимально натуральний смак матиме черемша, маринована без участі прянощів та інших смакових добавок. Для заготівлі подібним манером часто застосовують молоді паростки з нерозвиненими листям або відрізану нижню частину стебел. Однак ніщо не заважає використовувати для консервування і листя.

  • черемша – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 40 г;
  • оцет 6% – 1 ст. ложка.
  1. Воду доводять до кипіння з додаванням солі.
  2. Занурюють в киплячий розсіл підготовлену черемшу, проварюють 2-3 хвилини.
  3. Розкладають черемшу по стерильним банкам.
  4. У розсіл додають оцет, заливають отриманим маринадом черемшу.
  5. Укупоривают ємності, перевертають на кришки і грунтовно загортають до охолодження.

Лечо з черемші

Заготівля черемші у вигляді лечо може бути використана в якості апетитного соусу до м’яса, риби або як добавка до відварених макаронів. При бажанні складу допускається доповнювати припущенной окремо в маслі морквою. Закуску можна вживати відразу ж після охолодження, але через пару тижнів блюдо настоїться і стане на порядок смачніше і насиченішим.

  • черемша – 2 кг;
  • паста томатна – 500 г;
  • масло рослинне – 1 стакан;
  • вода – 1 стакан;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 склянка;
  • оцет 70% – 1 ст. ложка.
  1. Черемшу готують, шаткують.
  2. Змішують рослинне масло, воду з сіллю, цукром і оцтом, додають пасту, доводять до кипіння.
  3. Додають черемшу в маринад, варять при помішуванні 30 хвилин.
  4. Розкладають лечо по стерильним банкам, закупорюють герметично і загортають до повного охолодження.

Замороження черемші

Виключно свіжий і натуральний смак забезпечить зберігання черемші в морозильній камері.

  1. Заморожування підлягають як паростки, так і стебла або листя рослини. Їх необхідно ретельно промити і дати повністю обсохнути крапельок вологи.
  2. Зелень допускається заморожувати пучками, помістивши в пакети або обернувши харчовою плівкою або попередньо подрібнивши.
  3. При бажанні зелень подрібнюють доступним способом, розкладають по порційних пакетів або формах. Після замерзання, заготовки з формочок можна витягти і скласти в контейнер або пакет.
  4. Подрібнену в блендері зелень перед заморожуванням можна доповнити розтопленим натуральним вершковим маслом. Отриманими кубиками можна буде заправляти по готовності і перед подачі відварену картоплю, макарони, гречку або іншу кашу.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code