Брізоль – рецепт смачного і ситного страви з яєць

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати бризоль?
• Брізоль з фаршу – рецепт
• Брізоль з курячого філе
• Брізоль зі свинини – рецепт
• Брізоль з риби
• Брізоль з індички
• Брізоль з яловичини
• Брізоль з грибами – рецепт
• Брізоль з сосискою і сиром
• Лінивий бризоль – рецепт
• Брізолі в духовці
• Брізоль в мультиварці

Брізоль – рецепт оригінальної страви з фаршу з яйцями. Апетитні, рум’яні, вишукані млинці доповнюють найрізноманітнішої, простий або багатокомпонентної начинкою, складають навпіл або рулетом і подають на блюді із зеленню або нарізкою зі свіжих овочів.

Як приготувати бризоль?

Приготування бризолу потребує деякої вправності, терпіння і зовсім небагато вільного часу.

1. Фарш приправляють за смаком, відбивають і поділяють на порційні кульки, які потім розгортають до розміру сковороди між двома відрізами поліетиленовою щільної плівки.
2. Яйця збивають з сіллю, молоком, вершками або водою.
3. На плоску тарілку наливають порцію яєчної суміші, перекладають до акуратно розкатаний фарш.
4. Зісковзує рухом виливають вміст тарілки на розігріту з маслом сковороду, обсмажують з двох сторін.
5. Начинка для брізолі може бути складена з овочів, грибів з додаванням сиру, різних соусів.

Брізоль з фаршу – рецепт

Брізоль, класичний рецепт якого буде представлений далі, готується з нежирного свинячо-яловичого або яловичого фаршу. Як приправи крім солі і перцю можна додати мікс хмелі-сунелі або прованські трави. Допускається заміна майонезу сумішшю з сметани з гірчицею, а зеленої цибулі салатним, ріпчастою.

• фарш – 400 г;
• яйця – 6 шт .;
• молоко – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 150 г;
• сир – 120 г;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• мариновані огірки – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, олія.

1. Збивають яйця з сіллю, перцем і молоком.
2. Фарш солять, перчать, перемішують і відбивають, поділяють на порції, скачують в кульки (6 шт.).
3. Розгортають кожну порцію фаршу між відрізами плівки, після чого перекладають в тарілку з порцією яєчної основи, виливають на сковороду.
4. Змішують нарізані огірки, цибуля, зелень і часник з майонезом і сиром.
5. Обсмажений з двох сторін бризоль з фаршу наповнюють начинкою, згортають рулетом.

Брізоль з курячого філе

Брізоль – рецепт, який можна виконати з курячим філе замість фаршу, значно спростити завдання, позбавивши себе від вигадливого і вимагає вправності розкочування. Важливо при цьому розрізане поперек волокон м’ясо добре рівномірно відбити з використанням харчової плівки, а потім приправити спеціями за смаком.

• куряче філе – 3 шт .;
• яйця – 6 шт .;
• борошно – 40 г;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 150 г;
• сир – 100 г;
• цибуля порей – 1 шт .;
• гриби – 400 г;
• сіль, перець, трави, масло.

1. Куряче філе надрізають, розгортають як книгу, відбивають, приправляють.
2. Збивають черзі по 2 яйця, приправляють, занурюють в суміш запанірувати в борошні м’ясо, перекладають в сковороду, обсмажують з двох сторін.
3. Змішують майонез, зелень, сир, піджарку з порею і грибів.
4. Наповнюють бризоль з курки отриманою сумішшю, згортають навпіл.

Брізоль зі свинини – рецепт

Брізоль з сиром плавленим, приготований з свинячого фаршу, виходить одночасно чимним, ситним, поживним і ароматним. У начинку за бажанням додають зелень, дрібно нарізану зелену цибулю або видавлений через прес часник, а в фарш перетерту або подрібнену в блендері невелику цибулину.

• свинина – 400 г;
• яйця – 6 шт .;
• молоко – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 120 г;
• сир плавлений – 200 г;
• сіль, перець, олія.

1. Подрібнюють свинину, приправляють, поділяють на порції, розгортають кожну.
2. Збивають яйця, приправляють, наливають порційно в тарілку, в яку викладають пласт м’яса.
3. Переміщують заготовки по черзі в сковороду, обсмажують з двох сторін.
4. Змащують бризоль зі свинини з одного боку майонезом, доповнюють перетертим сиром, згортають рулетом або навпіл.

Брізоль з риби

Брізоль – рецепт, який можна виконати з рибою. В даному випадку запропонований варіант страви з тріскою, яку можна замінити минтаєм, хеком, судаком. Навіть без додаткових інгредієнтів блюдо буде смачним і апетитним, а якщо доповнити його начинкою з овочів із зеленню, сиром і соусом, перетворитися на делікатес.

• тріска – 500 г;
• яйця – 6 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• борошно – 4 ст. ложки;
• начинка (за бажанням) – за смаком;
• сіль, перець, олія.

1. Тріску чистять, позбавляють від кісток, подрібнюють філе разом з цибулею і часником.
2. Додають яйце, приправи, розгортають порції основи між плівкою.
3. Збивають яйце з сіллю, перцем.
4. Смажать бризоль з тріски, опускаючи рибні пласти в порції яєчної суміші і виливаючи їх на розігріту сковороду.
5. За бажанням доповнюють вироби начинкою.

Брізоль з індички

Брізоль на сковороді, рецепт якого буде представлений далі, готується простіше простого, за рахунок роздільного обсмажування яєчної суміші і м’яса, але від цього не поступається за смаком оригіналу. Замість томатної пасти найчастіше використовують пікантний томатний соус або пряний кетчуп, а замість сметани натуральний густий йогурт.

• філе індички – 500 г;
• яйця – 6 шт .;
• вода – 50 мл;
• сметана – 300 г;
• томатна паста – 50 г;
• маринований огірок – 2-3 шт .;
• цибуля – 200 г;
• сіль, перець, олія.

1. Філе індички розрізають на пласти, відбивають, після чого знову нарізають соломкою, приправляють.
2. Обсмажують на олії цибулю, закладають м’ясо, подрумянивают.
3. Додають сметану томат, приправи, смажать 5 хвилин.
4. Збивають яйця з водою, солять, перчать, смажать на сковороді яєчні млинці.
5. На одну половину млинця накладають начинку з індички, доповнивши маринованим огірком, прикривають іншою половиною.

Брізоль з яловичини

Смачний бризоль з яловичини, рецепт якого представлений в нижчевикладених рекомендаціях, гармонійно поєднується з начинкою зі свіжих помідорів, які доповнюють тертим твердим або плавленим сиром, майонезом, зеленню і за бажанням часником. У фарш можна додати одне яйце для гладкої текстури.

• філе індички – 700 г;
• яйця – 6 шт .;
• помідори – 2-3 шт .;
• сир – 150 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень і часник – за смаком;
• сіль, перець, олія.

1. Подрібнену яловичину солять, перчать, доповнюють яйцем, вимішують і порційно розгортають між плівкою.
2. Збивають яйця з додаванням солі і перцю.
3. Порції яєчної суміші з’єднують з м’ясними пластами, зливають в розігріту сковороду, подрумянивают.
4. Подають бризоль з помідорами, які слід нарізати, викласти на половину млинця, доповнивши сиром, майонезом і зеленню. Вироби складають навпіл або згортають рулетом.

Брізоль з грибами – рецепт

Брізоль з грибами готується за дещо іншою технологією, але для багатьох господинь, яких відлякує факт розкочування фаршу, може виявитися знахідкою. Як м’ясної основи можна використовувати свинину, яловичину, курятину або індичку, а печериці замінити при наявності лісовими грибами, попередньо їх відварити.

• фарш – 500 г;
• яйця – 8 шт .;
• печериці – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• часник – 2 зубки;
• майонез – 6 ст. ложок;
• сіль, перець, трави, кріп, олія.

1. Збивають яйця з молоком, додавши сіль і перець, випікають яєчні млинці, дають їм охолонути.
2. Фарш приправляють за смаком, додавши трохи молока, намазують на млинці, зверху розподіляють шар майонезу з кропом і часником.
3. Притрушують вироби подрібненими грибами, згортають рулетом і запікають у формі в духовці 20 хвилин.

Брізоль з сосискою і сиром

Легко і просто всього за кілька хвилин можна приготує бризоль на сніданок, доповнивши яєчну масу прямо в сковороді нарізаною сосискою і тертим сиром. Майонез в яєчної суміші модно замінити сметаною, вершками або просто молоком, а також доповнити блюдо при смаженні або подачі зеленню або будь-якими овочами.

• сосиска – 1 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 30 г;
• майонез – 1ст. ложка;
• сіль, перець, олія.

1. Збивають яйця з сіллю, перцем і майонезом, виливають на прогріту сковороду з маслом.
2. На одну половину омлету викладають нарізану кружальцями сосиску і перетертий сир.
3. Через хвилину накривають начинку другою половинкою і обсмажують бризоль з сосискою ще по 2 хвилини з кожного боку.

Лінивий бризоль – рецепт

Лінивий бризоль можна приготувати по суті з будь-якою начинкою, відмінною від запропонованої. Гриби можна замінити обсмаженими кабачками або баклажанами або консервованим продуктом, а сметану з гірчицею при цьому майонезом. Подають блюдо виключно в гарячому вигляді, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

• фарш – 200 г;
• яйця – 4 шт .;
• печериці – 200 г;
• мариновані огірки – 2 шт .;
• молоко – 40 мл;
• часник – 2 зубки;
• сир – 100 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• сіль, перець, зелень, олія.

1. Яйця збивають з сіллю, перцем і молоком, додають фарш, розмішують і випікають 2 млинця.
2. Обсмажують на олії гриби, остуджують.
3. Додають огіркову соломку, сир, сметану, гірчицю, перемішують, наповнюють начинкою гарячі брізолі.

Брізолі в духовці

Елементарно і просто готується бризоль з фаршу в духовці. В м’ясну начинку можна додати за бажанням нарубану зелень, перетертий твердий сир, скибочки припущених попередньо в сковороді овочів, збагативши тим самим характеристики страви. Подати блюдо можна зі свіжими овочами, зеленню і соусом.

• фарш – 400 г;
• яйця – 6 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• молоко – 150 мл;
• сіль, перець, олія.

1. Збивають яйця з додаванням молока, солі і перцю, випікають з отриманої основи млинці.
2. Змішують фарш з подрібненої цибулиною, підсолюють, перчать.
3. Змащують сумішшю яєчні млинці, згортають рулетом і укладають в форму.
4. Відправляють заготовки запікатися в духовку на 25 хвилин.

Брізоль в мультиварці

При наявності мультіварочного пристрою можна приготувати смачний бризоль з його допомогою. Далі представлений варіант наповнення зі свіжих овочів, який за бажанням можна замінити сумішшю з маринованого огірка з майонезом, сиром і свіжою зеленню, грибною начинкою або будь-який інший на свій вибір і смак.

• фарш – 500 г;
• яйця – 6 шт .;
• огірки і помідори – по 2 шт .;
• майонез – 120 г;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, зелень, олія.

1. Приправлений фарш розділяють на порції, як і збите з сіллю і перцем яйце.
2. Порцію фаршу умочують в яєчної суміші, закладають в чашу з маслом, притискають до отримання коржі, заливають яйцем, готують на «випічка» до рум’янцю з двох сторін, перевернувши за допомогою двох лопаток.
3. Змащують млинці майонезом з часником, доповнюють нарізкою з помідорів і огірків.
4. Подають бризоль з овочами на блюді із зеленню.