ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати бризоль?
- Брізоль з фаршу – рецепт
- Брізоль з курячого філе
- Брізоль зі свинини – рецепт
- Брізоль з риби
- Брізоль з індички
- Брізоль з яловичини
- Брізоль з грибами – рецепт
- Брізоль з сосискою і сиром
- Лінивий бризоль – рецепт
- Брізолі в духовці
- Брізоль в мультиварці

Брізоль – рецепт оригінальної страви з фаршу з яйцями. Апетитні, рум’яні, вишукані млинці доповнюють найрізноманітнішої, простий або багатокомпонентної начинкою, складають навпіл або рулетом і подають на блюді із зеленню або нарізкою зі свіжих овочів.
Як приготувати бризоль?
Приготування бризолу потребує деякої вправності, терпіння і зовсім небагато вільного часу.
- Фарш приправляють за смаком, відбивають і поділяють на порційні кульки, які потім розгортають до розміру сковороди між двома відрізами поліетиленовою щільної плівки.
- Яйця збивають з сіллю, молоком, вершками або водою.
- На плоску тарілку наливають порцію яєчної суміші, перекладають до акуратно розкатаний фарш.
- Зісковзує рухом виливають вміст тарілки на розігріту з маслом сковороду, обсмажують з двох сторін.
- Начинка для брізолі може бути складена з овочів, грибів з додаванням сиру, різних соусів.
Брізоль з фаршу – рецепт
Брізоль, класичний рецепт якого буде представлений далі, готується з нежирного свинячо-яловичого або яловичого фаршу. Як приправи крім солі і перцю можна додати мікс хмелі-сунелі або прованські трави. Допускається заміна майонезу сумішшю з сметани з гірчицею, а зеленої цибулі салатним, ріпчастою.
- фарш – 400 г;
- яйця – 6 шт .;
- молоко – 100 мл;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 150 г;
- сир – 120 г;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- мариновані огірки – 2 шт .;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, олія.
- Збивають яйця з сіллю, перцем і молоком.
- Фарш солять, перчать, перемішують і відбивають, поділяють на порції, скачують в кульки (6 шт.).
- Розгортають кожну порцію фаршу між відрізами плівки, після чого перекладають в тарілку з порцією яєчної основи, виливають на сковороду.
- Змішують нарізані огірки, цибуля, зелень і часник з майонезом і сиром.
- Обсмажений з двох сторін бризоль з фаршу наповнюють начинкою, згортають рулетом.
Брізоль з курячого філе
Брізоль – рецепт, який можна виконати з курячим філе замість фаршу, значно спростити завдання, позбавивши себе від вигадливого і вимагає вправності розкочування. Важливо при цьому розрізане поперек волокон м’ясо добре рівномірно відбити з використанням харчової плівки, а потім приправити спеціями за смаком.
- куряче філе – 3 шт .;
- яйця – 6 шт .;
- борошно – 40 г;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 150 г;
- сир – 100 г;
- цибуля порей – 1 шт .;
- гриби – 400 г;
- сіль, перець, трави, масло.
- Куряче філе надрізають, розгортають як книгу, відбивають, приправляють.
- Збивають черзі по 2 яйця, приправляють, занурюють в суміш запанірувати в борошні м’ясо, перекладають в сковороду, обсмажують з двох сторін.
- Змішують майонез, зелень, сир, піджарку з порею і грибів.
- Наповнюють бризоль з курки отриманою сумішшю, згортають навпіл.
Брізоль зі свинини – рецепт
Брізоль з сиром плавленим, приготований з свинячого фаршу, виходить одночасно чимним, ситним, поживним і ароматним. У начинку за бажанням додають зелень, дрібно нарізану зелену цибулю або видавлений через прес часник, а в фарш перетерту або подрібнену в блендері невелику цибулину.
- свинина – 400 г;
- яйця – 6 шт .;
- молоко – 100 мл;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 120 г;
- сир плавлений – 200 г;
- сіль, перець, олія.
- Подрібнюють свинину, приправляють, поділяють на порції, розгортають кожну.
- Збивають яйця, приправляють, наливають порційно в тарілку, в яку викладають пласт м’яса.
- Переміщують заготовки по черзі в сковороду, обсмажують з двох сторін.
- Змащують бризоль зі свинини з одного боку майонезом, доповнюють перетертим сиром, згортають рулетом або навпіл.
Брізоль з риби
Брізоль – рецепт, який можна виконати з рибою. В даному випадку запропонований варіант страви з тріскою, яку можна замінити минтаєм, хеком, судаком. Навіть без додаткових інгредієнтів блюдо буде смачним і апетитним, а якщо доповнити його начинкою з овочів із зеленню, сиром і соусом, перетворитися на делікатес.
- тріска – 500 г;
- яйця – 6 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- борошно – 4 ст. ложки;
- начинка (за бажанням) – за смаком;
- сіль, перець, олія.
- Тріску чистять, позбавляють від кісток, подрібнюють філе разом з цибулею і часником.
- Додають яйце, приправи, розгортають порції основи між плівкою.
- Збивають яйце з сіллю, перцем.
- Смажать бризоль з тріски, опускаючи рибні пласти в порції яєчної суміші і виливаючи їх на розігріту сковороду.
- За бажанням доповнюють вироби начинкою.
Брізоль з індички
Брізоль на сковороді, рецепт якого буде представлений далі, готується простіше простого, за рахунок роздільного обсмажування яєчної суміші і м’яса, але від цього не поступається за смаком оригіналу. Замість томатної пасти найчастіше використовують пікантний томатний соус або пряний кетчуп, а замість сметани натуральний густий йогурт.
- філе індички – 500 г;
- яйця – 6 шт .;
- вода – 50 мл;
- сметана – 300 г;
- томатна паста – 50 г;
- маринований огірок – 2-3 шт .;
- цибуля – 200 г;
- сіль, перець, олія.
- Філе індички розрізають на пласти, відбивають, після чого знову нарізають соломкою, приправляють.
- Обсмажують на олії цибулю, закладають м’ясо, подрумянивают.
- Додають сметану томат, приправи, смажать 5 хвилин.
- Збивають яйця з водою, солять, перчать, смажать на сковороді яєчні млинці.
- На одну половину млинця накладають начинку з індички, доповнивши маринованим огірком, прикривають іншою половиною.
Брізоль з яловичини
Смачний бризоль з яловичини, рецепт якого представлений в нижчевикладених рекомендаціях, гармонійно поєднується з начинкою зі свіжих помідорів, які доповнюють тертим твердим або плавленим сиром, майонезом, зеленню і за бажанням часником. У фарш можна додати одне яйце для гладкої текстури.
- філе індички – 700 г;
- яйця – 6 шт .;
- помідори – 2-3 шт .;
- сир – 150 г;
- майонез – 2 ст. ложки;
- зелень і часник – за смаком;
- сіль, перець, олія.
- Подрібнену яловичину солять, перчать, доповнюють яйцем, вимішують і порційно розгортають між плівкою.
- Збивають яйця з додаванням солі і перцю.
- Порції яєчної суміші з’єднують з м’ясними пластами, зливають в розігріту сковороду, подрумянивают.
- Подають бризоль з помідорами, які слід нарізати, викласти на половину млинця, доповнивши сиром, майонезом і зеленню. Вироби складають навпіл або згортають рулетом.

Брізоль з грибами – рецепт
Брізоль з грибами готується за дещо іншою технологією, але для багатьох господинь, яких відлякує факт розкочування фаршу, може виявитися знахідкою. Як м’ясної основи можна використовувати свинину, яловичину, курятину або індичку, а печериці замінити при наявності лісовими грибами, попередньо їх відварити.
- фарш – 500 г;
- яйця – 8 шт .;
- печериці – 300 г;
- молоко – 200 мл;
- часник – 2 зубки;
- майонез – 6 ст. ложок;
- сіль, перець, трави, кріп, олія.
- Збивають яйця з молоком, додавши сіль і перець, випікають яєчні млинці, дають їм охолонути.
- Фарш приправляють за смаком, додавши трохи молока, намазують на млинці, зверху розподіляють шар майонезу з кропом і часником.
- Притрушують вироби подрібненими грибами, згортають рулетом і запікають у формі в духовці 20 хвилин.
Брізоль з сосискою і сиром
Легко і просто всього за кілька хвилин можна приготує бризоль на сніданок, доповнивши яєчну масу прямо в сковороді нарізаною сосискою і тертим сиром. Майонез в яєчної суміші модно замінити сметаною, вершками або просто молоком, а також доповнити блюдо при смаженні або подачі зеленню або будь-якими овочами.
- сосиска – 1 шт .;
- яйця – 2 шт .;
- сир – 30 г;
- майонез – 1ст. ложка;
- сіль, перець, олія.
- Збивають яйця з сіллю, перцем і майонезом, виливають на прогріту сковороду з маслом.
- На одну половину омлету викладають нарізану кружальцями сосиску і перетертий сир.
- Через хвилину накривають начинку другою половинкою і обсмажують бризоль з сосискою ще по 2 хвилини з кожного боку.
Лінивий бризоль – рецепт
Лінивий бризоль можна приготувати по суті з будь-якою начинкою, відмінною від запропонованої. Гриби можна замінити обсмаженими кабачками або баклажанами або консервованим продуктом, а сметану з гірчицею при цьому майонезом. Подають блюдо виключно в гарячому вигляді, посипавши дрібно нарубаної зеленню.
- фарш – 200 г;
- яйця – 4 шт .;
- печериці – 200 г;
- мариновані огірки – 2 шт .;
- молоко – 40 мл;
- часник – 2 зубки;
- сир – 100 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- сіль, перець, зелень, олія.
- Яйця збивають з сіллю, перцем і молоком, додають фарш, розмішують і випікають 2 млинця.
- Обсмажують на олії гриби, остуджують.
- Додають огіркову соломку, сир, сметану, гірчицю, перемішують, наповнюють начинкою гарячі брізолі.
Брізолі в духовці
Елементарно і просто готується бризоль з фаршу в духовці. В м’ясну начинку можна додати за бажанням нарубану зелень, перетертий твердий сир, скибочки припущених попередньо в сковороді овочів, збагативши тим самим характеристики страви. Подати блюдо можна зі свіжими овочами, зеленню і соусом.
- фарш – 400 г;
- яйця – 6 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- молоко – 150 мл;
- сіль, перець, олія.
- Збивають яйця з додаванням молока, солі і перцю, випікають з отриманої основи млинці.
- Змішують фарш з подрібненої цибулиною, підсолюють, перчать.
- Змащують сумішшю яєчні млинці, згортають рулетом і укладають в форму.
- Відправляють заготовки запікатися в духовку на 25 хвилин.
Брізоль в мультиварці
При наявності мультіварочного пристрою можна приготувати смачний бризоль з його допомогою. Далі представлений варіант наповнення зі свіжих овочів, який за бажанням можна замінити сумішшю з маринованого огірка з майонезом, сиром і свіжою зеленню, грибною начинкою або будь-який інший на свій вибір і смак.
- фарш – 500 г;
- яйця – 6 шт .;
- огірки і помідори – по 2 шт .;
- майонез – 120 г;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, зелень, олія.
- Приправлений фарш розділяють на порції, як і збите з сіллю і перцем яйце.
- Порцію фаршу умочують в яєчної суміші, закладають в чашу з маслом, притискають до отримання коржі, заливають яйцем, готують на «випічка» до рум’янцю з двох сторін, перевернувши за допомогою двох лопаток.
- Змащують млинці майонезом з часником, доповнюють нарізкою з помідорів і огірків.
- Подають бризоль з овочами на блюді із зеленню.