Бретонська яблучний пиріг – рецепт чудового французького частування

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати бретонський яблучний пиріг?
• Бретонська яблучний пиріг – класичний рецепт
• Бретонська яблучний пиріг з мигдалем – рецепт
• Бретонська пиріг з чорносливом
• Бретонська масляний пиріг
• Бретонська пиріг з яблуками і журавлиною
• Бретонська пиріг з карамельним кремом
• Бретонська яблучний пиріг в мультиварці – рецепт

Соковитий рум’яний і апетитний бретонський яблучний пиріг – рецепт французьких кулінарів з регіону Бретані. Для тих, хто фанатіє від випічки з яблуками, або просто любить поласувати чимось смачним з чашкою гарячого чаю, такий десерт – джерело неймовірного гастрономічного задоволення.

Як приготувати бретонський яблучний пиріг?

Як і будь-яку іншу випічку, можна спекти бретонський яблучний пиріг не тільки за тпопорадиційною технологією, а й з деяким відступом від класики.

1. В оригіналі бретонський пиріг – рецепт, який вимагає поєднання пісочного тіста з великою кількістю нарізаних яблук, які можуть доповнюватися сухофруктами, горіхами, ягодами, карамеллю, джемом, марципаном.
2. Як спрощеного варіанту найчастіше готують десерт з заливного тесту або листкового.
3. Бретонська пиріг виходить в рівній мірі смачним при тпопорадиційному випіканні в духовці або ж при приготуванні в мультиварці.

Бретонська яблучний пиріг – класичний рецепт

Справжній бретонський пиріг на пісочному тісті поєднує в собі чимність коржа, насиченість марципану і кисло-солодкий смак яблук з абрикосовим або іншим на свій вибір джемом. Наповнення ароматизують ваніллю або кардамоном, корицею або іншими прянощами, а масло в тесті замінюють по потреби маргарином.

• яйця – 3 шт .;
• жовтки – 2 шт .;
• масло вершкове – 180 г;
• цукор – 220 г;
• борошно – 220 г;
• вода – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 10 г;
• марципан – 200 г;
• яблука – 1 кг;
• крохмаль – 30 г;
• кардамон – 0,5 ч. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• джем.

1. З’єднують по 120 г масла і цукру, розтирають в крихту.
2. Додають 0,5 яйця, воду, розпушувач і борошно, замішують тісто, охолоджують 30 хв.
3. Розкочують тісто, розподіляють у формі.
4. Зверху розкладають нарізану марципан і яблука.
5. Змішують залишилися яйця, жовтки, ванільний і звичайний цукор, кардамон і крохмаль, виливають на яблука.
6. Випікають пиріг 50 хв. при 170 ° С.
7. Бретонська класичний яблучний пиріг – рецепт, який вимагає змащування поверхні пирога джемом або варенням.

Бретонська яблучний пиріг з мигдалем – рецепт

Коли захочеться дещо спростити і разом з тим урізноманітнити бретонський яблучний пиріг, рецепт виконують без заливки, додавши в тісто цілий або подрібнений мигдаль. Горіхи перед застосуванням переважно очистити від шкірки, для чого їх заливають окропом на 10 хв, а після очищення підсушити в духовці 10 хв.

• яйця – 1 шт .;
• жовтки – 3 шт .;
• масло вершкове – 150 г;
• цукрова пудра – 120 г;
• борошно – 180 г;
• мигдаль – 100 г;
• розпушувач – 10 г;
• яблука – 0,5 кг.

1. Змішують м’яке масло з пудрою, збивають.
2. Додають яйце, жовтки.
3. Втручаються борошно з розпушувачем, горіхи, розподілять тісто в формі.
4. Зверху розкладають нарізані яблука.
5. Випікають бретонський яблучний пиріг з мигдалем 40 хв. при 180 ° С.

Бретонська пиріг з чорносливом

Унікальним вишуканим смаком наповнюється бретонський пиріг з яблуками, рецепт якого виповнюється з чорносливом без кісточок. Переважно використовувати сухофрукт в’ялений, що не копчений і попередньо замочити його в міцному алкоголі або солодкому десертному вини, а перед додаванням в тісто добре віджати і обсушити.

• яйця – 1 шт .;
• жовтки – 3 шт .;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 100 г;
• коричневий цукор – 2-3 ст. ложки;
• борошно – 150 г;
• чорнослив – 120 г;
• алкоголь – 100 мл;
• розпушувач – 10 г;
• яблука – 3 шт.

1. Чорнослив заливають алкоголем на 2-3 ч.
2. Розтирають масло з цукром, додаючи яйце і жовтки.
3. Втручаються борошно з розпушувачем, розрівнюють тісто на пергаменті.
4. Зверху розкладають скибочки яблук і чорносливу, посипають тростинним цукром.
5. Випікають пиріг бретонський яблучний 40 хв. при 180 ° С.

Бретонська масляний пиріг

Серед можливих варіантів – бретонський пиріг з яблуками, який готують з масляного шаруватого тіста, замішаного на дріжджах. Для карамельної скоринки поверхню виробу прийнято посипати цукром: білим, тростинним, ванільним або змішаним для аромату і пікантності десерту з меленою корицею.

• масло вершкове – 250 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 1 ст .;
• борошно – 300 г;
• свіжі дріжджі – 10 г;
• яблука – 3-5 шт.

1. У теплій воді розчиняють дріжджі.
2. Додають борошно, замішують тісто, залишають в теплі на 1 ч.
3. Стіл посипають третю цукру, розкочують на ньому тісто, розкладають скибочки масла.
4. Згортають пласт конвертом, охолоджують, розкачують, присипавши цукром.
5. Укладають тісто в форму, доповнюючи скибочками яблук, цукром.
6. Випікають пиріг 25 хв. при 200 ° С.

Бретонська пиріг з яблуками і журавлиною

Корисна і смачна інтерпретація прославленої випічки – бретонський пиріг з журавлиною, яку втручаються в масляне тісто. Ягоди надають унікальну кислинку десерту, наповнюють його вітамінами і винятковим смаком. Яблука тут переважно вибирати солодких сортів або посипати цукром перед випіканням.

• яйця – 1 шт .;
• жовтки – 3 шт .;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 100 г;
• борошно – 150 г;
• журавлина – 5 ст. ложок;
• яблука – 1-2 шт.

1. Збивають масло з цукром, додають яйце, жовтки.
2. Втручаються в основу борошно, а потім журавлину.
3. Перекладають тісто з ягодами в форму.
4. Зверху розкладають скибочки яблук.
5. Випікають пиріг 35 хв. при 190 ° С.

Бретонська пиріг з карамельним кремом

Нікого не залишить байдужим яблучний бретонський пиріг з карамеллю. Приголомшливе поєднання пісочного тіста, кисло-солодкого фруктової м’якоті і солодкого карамельного крему з вершковими нотами створює делікатесну композицію, здатну підкорити навіть самих вибагливих гурманів-ласунів.

• яйця – 2 шт .;
• вода – 5 ст. ложок і 50 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 150 г;
• борошно – 200 г і 1 ч. ложка;
• вершки – 200 мл;
• яблука – 4 шт.

1. Розтирають борошно з маслом до крихти.
2. Додають 5 ложок води, збирають тісто в кулю, розкочують, розподіляють у формі.
3. Зверху розкладають яблука, запікають основу 20 хв. при 190 ° С.
4. З’єднують 50 мл води і цукор, нагрівають і кип’ятять до карамельного кольору.
5. Вливають киплячі вершки, розмішують.
6. У остиглий крем додають яйця, ложку борошна, виливають суміш на яблука.
7. Повертають форму в духовку ще на 30-40 хв.

Бретонська яблучний пиріг в мультиварці – рецепт

Будь рецепт, за яким готують бретонський пиріг, можна адаптувати під мультиварку або скористатися новою ідеєю швидкого пирога на швидку руку з готового листкового тіста. У начинку з яблук можна додавати подрібнені горіхи, сухофрукти, приправляти наповнення корицею, кардамоном.

• тісто листкове – 2 пласта;
• цукор – 1 ст .;
• вода – 50 мл;
• масло вершкове – 30 г;
• яблука – 5 шт .;
• ваніль.

1. З води і цукру варять сироп, додавши ваніль, а по готовності масло.
2. У промаслений чашу викладають шарами нарізані яблука, заливаючи їх сиропом, і пласти тіста.
3. Готують пиріг на «випічка» 50 хв., Перевертають на блюдо.