ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати бретонський яблучний пиріг?
- Бретонська яблучний пиріг – класичний рецепт
- Бретонська яблучний пиріг з мигдалем – рецепт
- Бретонська пиріг з чорносливом
- Бретонська масляний пиріг
- Бретонська пиріг з яблуками і журавлиною
- Бретонська пиріг з карамельним кремом
- Бретонська яблучний пиріг в мультиварці – рецепт

Соковитий рум’яний і апетитний бретонський яблучний пиріг – рецепт французьких кулінарів з регіону Бретані. Для тих, хто фанатіє від випічки з яблуками, або просто любить поласувати чимось смачним з чашкою гарячого чаю, такий десерт – джерело неймовірного гастрономічного задоволення.
Як приготувати бретонський яблучний пиріг?
Як і будь-яку іншу випічку, можна спекти бретонський яблучний пиріг не тільки за тпопорадиційною технологією, а й з деяким відступом від класики.
- В оригіналі бретонський пиріг – рецепт, який вимагає поєднання пісочного тіста з великою кількістю нарізаних яблук, які можуть доповнюватися сухофруктами, горіхами, ягодами, карамеллю, джемом, марципаном.
- Як спрощеного варіанту найчастіше готують десерт з заливного тесту або листкового.
- Бретонська пиріг виходить в рівній мірі смачним при тпопорадиційному випіканні в духовці або ж при приготуванні в мультиварці.
Бретонська яблучний пиріг – класичний рецепт
Справжній бретонський пиріг на пісочному тісті поєднує в собі чимність коржа, насиченість марципану і кисло-солодкий смак яблук з абрикосовим або іншим на свій вибір джемом. Наповнення ароматизують ваніллю або кардамоном, корицею або іншими прянощами, а масло в тесті замінюють по потреби маргарином.
- яйця – 3 шт .;
- жовтки – 2 шт .;
- масло вершкове – 180 г;
- цукор – 220 г;
- борошно – 220 г;
- вода – 2 ст. ложки;
- розпушувач – 10 г;
- марципан – 200 г;
- яблука – 1 кг;
- крохмаль – 30 г;
- кардамон – 0,5 ч. ложки;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- джем.
- З’єднують по 120 г масла і цукру, розтирають в крихту.
- Додають 0,5 яйця, воду, розпушувач і борошно, замішують тісто, охолоджують 30 хв.
- Розкочують тісто, розподіляють у формі.
- Зверху розкладають нарізану марципан і яблука.
- Змішують залишилися яйця, жовтки, ванільний і звичайний цукор, кардамон і крохмаль, виливають на яблука.
- Випікають пиріг 50 хв. при 170 ° С.
- Бретонська класичний яблучний пиріг – рецепт, який вимагає змащування поверхні пирога джемом або варенням.
Бретонська яблучний пиріг з мигдалем – рецепт
Коли захочеться дещо спростити і разом з тим урізноманітнити бретонський яблучний пиріг, рецепт виконують без заливки, додавши в тісто цілий або подрібнений мигдаль. Горіхи перед застосуванням переважно очистити від шкірки, для чого їх заливають окропом на 10 хв, а після очищення підсушити в духовці 10 хв.
- яйця – 1 шт .;
- жовтки – 3 шт .;
- масло вершкове – 150 г;
- цукрова пудра – 120 г;
- борошно – 180 г;
- мигдаль – 100 г;
- розпушувач – 10 г;
- яблука – 0,5 кг.
- Змішують м’яке масло з пудрою, збивають.
- Додають яйце, жовтки.
- Втручаються борошно з розпушувачем, горіхи, розподілять тісто в формі.
- Зверху розкладають нарізані яблука.
- Випікають бретонський яблучний пиріг з мигдалем 40 хв. при 180 ° С.
Бретонська пиріг з чорносливом
Унікальним вишуканим смаком наповнюється бретонський пиріг з яблуками, рецепт якого виповнюється з чорносливом без кісточок. Переважно використовувати сухофрукт в’ялений, що не копчений і попередньо замочити його в міцному алкоголі або солодкому десертному вини, а перед додаванням в тісто добре віджати і обсушити.
- яйця – 1 шт .;
- жовтки – 3 шт .;
- масло вершкове – 150 г;
- цукор – 100 г;
- коричневий цукор – 2-3 ст. ложки;
- борошно – 150 г;
- чорнослив – 120 г;
- алкоголь – 100 мл;
- розпушувач – 10 г;
- яблука – 3 шт.
- Чорнослив заливають алкоголем на 2-3 ч.
- Розтирають масло з цукром, додаючи яйце і жовтки.
- Втручаються борошно з розпушувачем, розрівнюють тісто на пергаменті.
- Зверху розкладають скибочки яблук і чорносливу, посипають тростинним цукром.
- Випікають пиріг бретонський яблучний 40 хв. при 180 ° С.
Бретонська масляний пиріг
Серед можливих варіантів – бретонський пиріг з яблуками, який готують з масляного шаруватого тіста, замішаного на дріжджах. Для карамельної скоринки поверхню виробу прийнято посипати цукром: білим, тростинним, ванільним або змішаним для аромату і пікантності десерту з меленою корицею.

- масло вершкове – 250 г;
- цукор – 300 г;
- вода – 1 ст .;
- борошно – 300 г;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- яблука – 3-5 шт.
- У теплій воді розчиняють дріжджі.
- Додають борошно, замішують тісто, залишають в теплі на 1 ч.
- Стіл посипають третю цукру, розкочують на ньому тісто, розкладають скибочки масла.
- Згортають пласт конвертом, охолоджують, розкачують, присипавши цукром.
- Укладають тісто в форму, доповнюючи скибочками яблук, цукром.
- Випікають пиріг 25 хв. при 200 ° С.
Бретонська пиріг з яблуками і журавлиною
Корисна і смачна інтерпретація прославленої випічки – бретонський пиріг з журавлиною, яку втручаються в масляне тісто. Ягоди надають унікальну кислинку десерту, наповнюють його вітамінами і винятковим смаком. Яблука тут переважно вибирати солодких сортів або посипати цукром перед випіканням.
- яйця – 1 шт .;
- жовтки – 3 шт .;
- масло вершкове – 150 г;
- цукор – 100 г;
- борошно – 150 г;
- журавлина – 5 ст. ложок;
- яблука – 1-2 шт.
- Збивають масло з цукром, додають яйце, жовтки.
- Втручаються в основу борошно, а потім журавлину.
- Перекладають тісто з ягодами в форму.
- Зверху розкладають скибочки яблук.
- Випікають пиріг 35 хв. при 190 ° С.
Бретонська пиріг з карамельним кремом
Нікого не залишить байдужим яблучний бретонський пиріг з карамеллю. Приголомшливе поєднання пісочного тіста, кисло-солодкого фруктової м’якоті і солодкого карамельного крему з вершковими нотами створює делікатесну композицію, здатну підкорити навіть самих вибагливих гурманів-ласунів.
- яйця – 2 шт .;
- вода – 5 ст. ложок і 50 мл;
- масло вершкове – 100 г;
- цукор – 150 г;
- борошно – 200 г і 1 ч. ложка;
- вершки – 200 мл;
- яблука – 4 шт.
- Розтирають борошно з маслом до крихти.
- Додають 5 ложок води, збирають тісто в кулю, розкочують, розподіляють у формі.
- Зверху розкладають яблука, запікають основу 20 хв. при 190 ° С.
- З’єднують 50 мл води і цукор, нагрівають і кип’ятять до карамельного кольору.
- Вливають киплячі вершки, розмішують.
- У остиглий крем додають яйця, ложку борошна, виливають суміш на яблука.
- Повертають форму в духовку ще на 30-40 хв.
Бретонська яблучний пиріг в мультиварці – рецепт
Будь рецепт, за яким готують бретонський пиріг, можна адаптувати під мультиварку або скористатися новою ідеєю швидкого пирога на швидку руку з готового листкового тіста. У начинку з яблук можна додавати подрібнені горіхи, сухофрукти, приправляти наповнення корицею, кардамоном.
- тісто листкове – 2 пласта;
- цукор – 1 ст .;
- вода – 50 мл;
- масло вершкове – 30 г;
- яблука – 5 шт .;
- ваніль.
- З води і цукру варять сироп, додавши ваніль, а по готовності масло.
- У промаслений чашу викладають шарами нарізані яблука, заливаючи їх сиропом, і пласти тіста.
- Готують пиріг на «випічка» 50 хв., Перевертають на блюдо.