Бланманже – рецепт смачного і легкого десерту без випічки

ЗМІСТ СТАТТІ:

Бланманже - рецепт смачного і легкого десерту без випічки

Бланманже – рецепт чимного желе на молочній основі, в яке, в залежності від рецепту, додають скибочки фруктів, ягоди, горіхи. Базовим компонентом автентичної версії десерту є мигдальне молоко, яке в даний час успішно замінюють коров’ячим, сметаною, сиром.

Як приготувати желе?

Десерт желе готується елементарно з простих і доступних продуктів, не забираючи багато часу, якщо не враховувати період, необхідний для застигання ласощі.

  1. Желатин попередньо замочують у порції холодної води або молока, після чого розпускають на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не доводячи до кипіння.
  2. Втручаються желейну воду в молоко, сметанним або сирну основу, яка повинна бути неодмінно однорідною.
  3. Допускається додавання в основу скибочок консервованих і м’яких свіжих фруктів, ягід, розпарених сухофруктів, подрібнених горіхів.
  4. Бланманже – рецепт, який вимагає застигання в холоді, для чого ємності з розлитим десертом поміщають в холодильник.

Бланманже – класичний рецепт

Найлаконічнішою версією десерту є молочне желе, для приготування якого використовують горіхове, соєве, коров’яче або козяче молоко. Основу додатково ароматизують додаванням ванілі, а легкість готовому ласощів надають шляхом додавання збитих до щільної піни жирних вершків.

  • молоко – 200 мл;
  • вершки – 350 мл;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • желатин – 10 г;
  • ванільний екстракт – 10 мл.
  1. Нагрівають до кипіння молоко з цукром, знімають з вогню, втручаються ваніль.
  2. Замочують желатин в двох ложках холодної води, залишають на 30 хвилин, після чого додають в гарячу молочну основу, розмішують до розпускання всіх гранул.
  3. Після охолодження молочного желе втручаються в нього збиті до піків вершки, розкладають масу по формах.
  4. Залишають желе з молоком і вершками для застигання в холоді.

Мигдальне желе – рецепт

Бланманже, простий рецепт якого буде представлений далі, набуває приємний смак за рахунок додавання меленого мигдалю. Кілька горішків (3-5 шт.) Можна додати гірких, інші солодкі. Перед використанням горіхи треба очистити від лушпиння, для чого попередньо залити на 2-3 хвилини окропом, а потім облити холодною водою і обсушити.

  • мигдаль – 250 г;
  • молоко і вода – по 100 мл;
  • вершки – 500 мл;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • желатин – 25 г.
  1. Подрібнюють мигдаль в блендері, додавши при цьому поступово воду, а потім молоко.
  2. Змішують миндальную основу з цукром і нагрівають до розчинення кристалів, після чого проціджують через бавовняну тканину, віджимають.
  3. Замочують желатин в 200 мл води, розпускають до розчинення гранул, втручаються в миндальную рідина, в яку після охолодження додають збиті вершки.
  4. Розливають мигдальне желе за формами, залишають застигати в холоді.

Бланманже зі сметаною – рецепт

Бланманже – рецепт, який можна виконати зі сметаною, зменшивши таким манером собівартість готового десерту, і одночасно отримавши не менше гідний його смак. Важливо взяти добре охолоджений продукт з високим відсотком жирності, що дозволить якісно збити його до придбання повітряної і пишною текстури.

  • молоко – 250 мл;
  • сметана – 500 г;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • желатин – 25-30 г;
  • ванілін.
  1. Желатин заливають крижаним молоком, залишають для набухання.
  2. Нагрівають суміш на водяній бані при помішуванні до повного розпускання гранул, остуджують.
  3. Збивають сметану з ваніліном до пишності, підсипаючи поступово цукор.
  4. Змішують желейне молоко і сметанним масу.
  5. Розливають желе зі сметани по креманкам, дають застигнути в холоді.

Бланманже з фруктами

Якщо хочеться покуштувати желейний десерт з різноманітними наповнювачами, желе з печивом і фруктами підійде для цієї мети як не можна краще. Використовувати в якості добавки можна савоярді або нарізаний на шматочки бісквіт. З фруктових компонентів ідеально підійдуть банани, персики, свіжі або консервовані, ананаси.

  • печиво бісквітне – 250 г;
  • фрукти – 500 г;
  • молоко і вершки – по 250 мл;
  • сир – 500 г;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • желатин – 3 ст. ложки;
  • вода – 2/3 склянки;
  • ванілін.
  1. Змішують молоко, сир, цукор, ваніль, збивають все блендером.
  2. Втручаються збиті окремо вершки.
  3. Замочують желатин у воді, розпускають шляхом нагрівання, додають в молочну основу.
  4. Нарізають печиво і фрукти, укладають у формочки, заливаючи шари желейною молочною сумішшю.
  5. Ставлять фруктове желе на кілька годин в холод.

Бланманже з йогуртом

Наступна полегшена версія ласого десерту потішить невисокою калорійністю за рахунок використання в якості базового компонента натурального густого йогурту. Наповнює смак інгредієнт тут – зварений натуральну каву, від якості якого будуть залежати підсумкові показники ласощі.

  • молоко – 500 мл;
  • йогурт – 350 г;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • желатин – 40 г;
  • натуральний зварений кави – 150 мл.
  1. Змішують заварений чорний кави з молоком і цукром, двічі дають закипіти, після чого проціджують через тканинний відріз, охолоджують, змішують з йогуртом.
  2. Замочують і розпускають шляхом нагрівання желатин, остуджують, втручаються в молочну основу.
  3. Розливають кавове желе по креманкам, дають застигнути.

Бланманже з кефіру – рецепт

Ще одна максимально дієтична версія ласощі – желе з кефіру, який, як і сметана, може бути будь-якої жирності. Отриманий результат нагадує за смаком ванільне морозиво. Для приготування ласощі, схожою з крем-брюле, кефір замінюють ряжанкою. Застиглий десерт можна посипати крихтою з печива, горіхами або шоколадом.

  • кефір – 500 мл;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 0,5 склянки;
  • желатин – 1 ст. ложка;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка.
  1. Желатин замочують у воді, додавши 4 ст. ложки, розпускають шляхом нагрівання і помішування.
  2. Кефір, сметану, ванільний і звичайний цукор збивають міксером до розчинення цукрових кристалів.
  3. Продовжуючи збивання, вливають теплу желейну воду.
  4. Розливають масу по креманках, дають застигнути в холодильнику.

Сирне желе – рецепт

Бланманже сирне, рецепт якого буде представлений таким, викличе бурю самих позитивних емоцій, попорадувавши надзвичайної чимною текстурою. Якщо немає ванільних стручків, можна додати до складу ванільний екстракт або ванілін, але не без втрати в смаку. Подають десерт в креманки, доповнивши сиропом, ягодами або варенням.

Бланманже - рецепт смачного і легкого десерту без випічки
  • сир – 500 г;
  • сметана та молоко – по 250 г;
  • цукрова пудра – 1 стакан;
  • желатин – 30 г;
  • ванільні стручки – 2 шт.
  1. У молоці замочують желатин.
  2. Сир збивають із сметаною і цукровою пудрою.
  3. В молоко з желе додають насіння із стручків ванілі, прогрівають при помішуванні, але не дають суміші закипіти.
  4. Втручаються остигле желейне молоко в сирну масу.
  5. Розливають сирне желе за формами, дають застигнути в холоді.

Бланманже з ананасом

Приємний смак і додаткову соковитість набуває сирне желе з ананасом. Використовують консервований фрукт готовими скибочками або нарізають гуртки кубиками. Перед додаванням в желейну основу добавку відкидають на друшляк і дають добре стекти, а в ідеалі додатково сушать.

  • сир – 500 г;
  • сметана та молоко – по 1 склянці;
  • цукрова пудра – 1 стакан;
  • желатин – 30 г;
  • ананаси консервовані – 200 г;
  • ванільний цукор – 20 г.
  1. В молоко засипають желатин, залишають на 30 хвилин, після чого прогрівають, помішуючи, до розчинення гранул.
  2. Розтирають сир з цукровою пудрою, ванільним цукром і сметаною і додатково збивають блендером.
  3. Втручаються в сирну масу желейне молоко і скибочки ананаса, розкладають по формах, дають застигнути.

Бланманже з какао – рецепт

Наступний рецепт для любителів десертів з шоколадними нотами. Молочна основа в даному випадку доповнюється порошком какао, який наповнить ласощі бажаним смаком і ароматом. Вершки і молоко слід взяти пожирніше і додати до складу за бажанням трохи ванільного цукру, ваніліну або натуральної ванілі.

  • вершки – 200 г;
  • молоко – 1 л;
  • цукрова пудра – 1 стакан;
  • желатин – 50 г;
  • порошок какао – 30 г;
  • вода – 300 мл.
  1. У 150 мл холодної води замочують желатинові гранули.
  2. Змішують пудру з какао, а потім з водою, що залишилася.
  3. Вливають в суміш потроху кипляче молоко, потім желейну воду.
  4. Розташовують ємність на плиті і прогрівають при помішуванні, але не дають закипіти.
  5. Розливають шоколадне желе по формах, а після застигання подають зі збитими вершками.

Бланманже з ягодами

Смачним і апетитним виходить желе з чорницею, ожиною, полуницею, малиною або смородиною, Ягоди додають в желейну основу цілком, вони при цьому повинні бути цілими і сухими. Замість сметани в якості основи десерту можна взяти м’який сир, змішавши його з невеликою порцією молока в блендері.

  • сметана – 500 г;
  • вода – 250 мл;
  • цукор – 1 склянка;
  • желатин – 30 г;
  • ягоди – 500 г.
  1. У воді замочують желатин на 30 хвилин, після чого прогрівають до розчинення гранул.
  2. Збивають сметану, додаючи поступово цукор, домагаються пишності.
  3. Вливають після охолодження желейну воду, знову збивають.
  4. Втручаються в основу ягоди, перекладають масу в креманки або загальну форму, дають застигнути.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code