Бефстроганов з свинини зі сметанним соусом

ЗМІСТ СТАТТІ:

Бефстроганов з свинини зі сметанним соусом

Дослівно бефстроганов в перекладі з французької мови означає яловичину по-строгановськи, яку готували в сметані. Але з моменту винаходу цього рецепта він зазнав значної трансформації, тому сьогодні зі сметанним соусом гасять в тому числі і свинину, отримуючи ще більш соковите і ароматне блюдо.

Текст: Helen Writer · 8 травня 2014

Нічого складного в тому, як приготувати Бефстроганов з яловичини, немає, але переваги рецепта зі свининою очевидні: м’ясо виходить м’яким і чимним буквально за кілька хвилин і на весь процес приготування йде близько півгодини. Інгредієнти для рецепта зі свининою схожі з тими, що використовуються в класичному, за винятком самого сорти м’яса. Технологія приготування також схожа.

Що потрібно для приготування бефстроганов з свинини

– 0.5 кг свинячої вирізки; – 30 г рослинного масла; – 2 головки ріпчастої цибулі; – 2 столові ложки борошна; – 100 г сметани; – сіль, чорний перець за смаком.

У тпопорадиційному рецепті в якості спецій використовується звичайний чорний мелений перець, але якщо хочеться більшого різноманіття, можна покласти до м’яса трохи червоного перцю і кмину

Рецепт бефстроганов з свинини

Якщо планується використовувати заморожене м’ясо, попередньо доведіть його до кімнатної температури. Охолоджене м’ясо промийте відразу і поріжте вирізку поперек волокон шматками товщиною не більше півтора сантиметрів. Занадто товсте м’ясо буде довго готуватися. Кожен шматок відбийте з обох сторін і наріжте смужками шириною 1-1,5 см. Очистіть цибулю і розріжте його півкільцями. Обсмажте цибулю з м’ясом на розжареній олії до утворення золотистої скоринки. На цьому етапі м’ясо не соліть, інакше воно віддасть свої соки, які не зберігши їх усередині. Після цього зменшіть вогонь, рівномірно посипте м’ясо борошном, додайте сметану, сіль, перець, перемішайте і тушкуйте бефстроганов з свинини на маленькому вогні до готовності.

Бефстроганов з свинини зі сметанним соусом

Так як свинина досить м’яка сама по собі, то на її гасіння в попередньо обжаренном вигляді досить чверті години

Як урізноманітнити рецепт: бефстроганов з грибами

Якщо чимне свиняче м’ясо в чистому вигляді встигло набриднути, а думка про те, щоб приготувати бефстроганов з курки, здається наругою над світлою пам’яттю автора первісного рецепта, саме час додати до свинини нові інгредієнти. Такими стануть гриби, гірчиця і часник, завдяки чому смак страви повністю перетвориться. Самі пропорції продуктів залишаються колишніми, але до них додаються: – 200 г печериць; – 10 г гірчиці; – 1 зубчик часнику.

Гриби помийте і поріжте на сковороду на стадії обсмажування цибулі, а сметану перед її додаванням до м’яса змішайте з гірчицею і часником, натертим на тертці. В іншому ж технологія рецепта аналогічна до описаної вище, так само як і час його приготування, так як на обжарку грибів йде чи на кілька хвилин більше, чим на підготовку лука.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code