ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати баклажани з часником?
- Баклажани в томаті з часником на зиму
- Квашені баклажани з часником
- Гостра закуска з баклажанів з часником
- Баклажани як гриби з часником на зиму
- Баклажани із зеленню і часником на зиму
- Баклажани з горіхами і часником по-грузинськи
- Баклажани фаршировані морквою і часником
- Баклажани з помідорами і часником на зиму
- Баклажани солоні під гнітом з часником
Баклажани з часником на зиму – це затребувана серед господинь варіація заготовки. Їх можна приготувати безліччю спобличчів, рецепт обов’язково стане в нагоді тим, хто хоче урізноманітнити зимове меню. Закуску часто доповнюють іншими видами овочів.
Як приготувати баклажани з часником?
Спобличчів, як закрити баклажани, мариновані з часником, існує безліч. При готуванні закуски рекомендується враховувати такі моменти:
- Дуже важливо правильно провести підготовчий етап, тому що м’якоть характеризується гіркуватим присмаком, від якого слід позбутися. Овочі потрібно очистити від шкірки, вимочити близько півгодини у воді з сіллю.
- Овочі піддають різним видам обробки: їх обсмажують в олії або просто гасять разом в іншими складовими частинами. Цікавою варіацією страви є та, де використовується технологія готування, при якій баклажани виходять як гриби.
- Можна зробити баклажани з часником на зиму, рецепти яких дуже різноманітні, овочі готують одним з таких спобличчів: цілими з поздовжніми розрізами, в які поміщають начинку з овочів, порізаних великими шматками або подрібнених до маленьких шматочків.
- Додатковими компонентами служать інші види овочів: томати, перець, їх нарізають дрібними шматочками або навіть доводять до стану пюре.
Баклажани в томаті з часником на зиму
Така варіація закуски як баклажани в томаті з часником готуються трохи довше за часом у порівнянні з іншими рецептами, продуктів теж потрібно дещо більше. Настільки насичену закуску буде приємно з’їсти зимовим вечором, використовуючи в якості добавки до запеченого або обсмаженого м’яса.
- баклажани – 2 кг;
- томати – 1,5 кг;
- часник – 3 головки;
- пісне масло – 50 г;
- оцет – 50 г;
- цукор – 5 ст. л .;
- сіль – 1 ст. л.
- Баклажани порізати кружальцями, кожен з яких розділити на четвертинки, вимочити їх півгодини.
- Решта овочі подрібнити, додати інші компоненти, закип’ятити.
- Баклажани з’єднати з соком, гасити 20 хвилин, помішуючи. Закатати в банки.
Квашені баклажани з часником
Оригінальна закуска, для приготування якої не потрібно оцет, – це баклажани на зиму з часником без стерилізації. Їх готують, використовуючи начинку з перемелених зелені і часнику, при цьому овочі залишають цілими. Вживати їх можна і як самостійну варіацію гострого блюда, і як гарнір до м’ясних страв.
- баклажани – 14 шт .;
- часник – 1 головка;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль – 6 ст. л .;
- вода – 2 л.
- Баклажани проварити 5 хвилин. Накрити їх дошкою, зверху покласти гніт. Протримати під ним кілька годин.
- Овочі розрізати уздовж, наповнити часником і зеленню.
- Залити баклажани з часником на зиму розсолом з води і солі, витримати під гнітом 3 дні, закатати в банки.
Гостра закуска з баклажанів з часником
Любителі гострих страв зможуть попорадувати себе, приготувавши баклажани з червоним перцем і часником. Для підготовки овочів використовують спосіб нарізки кружечками. Їх доповнюють пікантною масою, перекрученої через м’ясорубку і зробленої з додаткових компонентів. Їжа виходить надзвичайно смачною і в одну мить буде з’їдена членами сім’ї.
- баклажани – 10 кг;
- часник – 500 г;
- сіль – 1 кг;
- гострий перець – 2 шт .;
- оцет – 50 мл.
- Баклажани порізати кружальцями, вимочити їх півгодини у воді з сіллю, придавивши вантажем.
- Кружечки обсмажити на маслі.
- Часник і перець подрібнити, з’єднати з оцтом, залишити на півгодини.
- Всі складові викласти шарами в ємності і закатати.
Баклажани як гриби з часником на зиму
Любительки пікантних закусок зможуть скористатися оригінальним рецептом, скориставшись їм можна зробити баклажани як гриби з часником. Цей спосіб готування відрізняється надзвичайною простотою, а в результаті можна отримати закуску, на смак нічим не поступається тій, де використовуються зібрані в лісі гриби.
- баклажани – 5 кг;
- часник – 300 г;
- кріп – 350 г;
- рослинне масло – 300 мл;
- вода – 3 л;
- сіль – 4 ст. л .;
- оцет – 250 мл.
- Овочі порізати разом зі шкіркою.
- Закип’ятити розсіл з води, солі та оцту, занурити в нього овочі на 3 хвилини.
- Часник і кріп подрібнити, додати масло.
- Закуску розподілити по ємностей і закатати.
Баклажани із зеленню і часником на зиму
Дуже пікантними виходять солоні баклажани із зеленню і часником. Для консервації придатні зрілі плоди, без пошкоджень. Кількість часнику можна збільшувати за власним бажанням, жоден рецепт від цього не погіршиться. Для подрібнення відмінно підходить блендер, в разі його відсутності можна скористатися м’ясорубкою.
- баклажани – 14 шт .;
- часник – 1 головка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- кріп – 0,5 пучка;
- сіль – 6 ст. л .;
- вода – 2 л.
- Зробити надрізи в баклажанах, занурити з в окріп на 3 хвилини, вимочити півгодини.
- Всередину розрізів помістити начинку з часнику і зелені.
- Зробити розсіл з води і солі, залити їм баклажани із зеленню, часником на зиму, на ємність поставити вантаж і тримати 3 дня. Потім закрити їх в банках.
Баклажани з горіхами і часником по-грузинськи
Дивовижним смаком і апетитним виглядом володіють баклажани з горіхами і часником на зиму по-грузинськи. Закуска стане відмінним доповненням будь-якого застілля і підійде до багатьох гарячих страв. Вона готується за національною рецептом і виглядає як привабливі рулетики, наповнені пікантною начинкою.
- баклажани – 3 кг;
- часник – 400 г;
- петрушка – 1 пучок;
- кінза – 1 пучок;
- горіхи – 250 г;
- хмелі-сунелі – 5 ч. л .;
- оцет – 100 г;
- рослинне масло – 750 мл.
- Баклажани натерти сіллю і залишити на 1 годину.
- Скибочки з овочів віджати, сік вилити, обсмажити їх в олії.
- Часник, зелень і горіхи перемолоти. Влити оцет і трохи масла.
- На скибочки викласти трохи маси і скрутити його в рулет, відправити в банки.
- Протримати банки в духовці 30 хвилин при 160 гпорадусах, закатати, потім остудити в перевернутому вигляді.
Баклажани фаршировані морквою і часником
Хрустка і чимна закуска, яку оцінять багато господинь – це баклажани з морквою і часником. Овочі начиняють, використовуючи комбінацію цих додаткових компонентів, пікантний смак досягається шляхом запікання в духовці, зберігати їх рекомендується законсервованими в банках в похладном місці.
- баклажани – 1,5 кг;
- морква – 500 г;
- часник – 2 головки;
- вода – 1,5 склянки;
- цукор – 200 г;
- оцет – 200 мл;
- соняшникова олія – 200 мл.
- сіль – 20 г.
- Зробити надрізи в баклажанах і залишити в кип’яченій воді на півгодини.
- Викласти овочі на деко і запікати 30 хвилин.
- Перемішати подрібнені морква і часник. Начинити ними баклажани.
- Баклажани з часником на зиму закрити в банках.
Баклажани з помідорами і часником на зиму
Одночасно простий в готуванні і смачною є закуска з баклажанів з помідорами і часником. Це пояснюється тим, що овочі не потрібно смажити, як у безлічі інших рецептів, додаткові компоненти можна подрібнити і приєднати їх до порізаним баклажанів. Крім томатів добре комбінується з баклажанами і перець.
- баклажани – 3 кг;
- томати – 3 кг;
- оцет – 100 мл;
- пісне масло – 1 склянка;
- сіль – 100 г;
- цукор – 2 ст. л.
- Прокрутити в м’ясорубці томати.
- Додати до маси цукор, сіль, масло, закип’ятити.
- Баклажани нарізати кружечками, додати до маси і варити 20 хвилин, за 5 хвилин до завершення влити оцет.
- Баклажани з томатами, часником на зиму закатати в ємності.
Баклажани солоні під гнітом з часником
Чудовою альтернативою всім звичним огіркам і томатів стануть баклажани під гнітом з часником і морквою. Вони чудово комбінуються з численними варіантами гарячих страв і стануть закускою, яка буде постійно присутня як на повсякденному обіді, так і на будь-якому святі.
- баклажани – 10 кг;
- часник – 250 г;
- морква – 250 г;
- сіль – 200 г
- вода – 5 л.
- Зробити розсіл, закип’ятити воду і сіль, занурити в нього баклажани на 5 хвилин, потім віджати.
- Зробити в овочах великі розрізи, начинити їх подрібненим часником.
- Зробити ще один розсіл і залити ними овочі.
- Помістити овочі в ємність, зверху притиснути гнітом, витримати так солоні баклажани з часником на зиму 3 дні.